segunda-feira, 24 de novembro de 2014

Receita Trouxinha de Cuscuz com Legumes

Trouxinha de Cuscuz com Legumes

Ingredientes:
1 e 1/2 colher (sopa) de azeite
1 cebola roxa picada
1 dente de alho pequeno amassado
1 cenoura pequena cortada em pedaços
1 colher (sobremesa) de manteiga
1/2 abobrinha cortada em pedaços pequenos
45g de ervilhas cozidas
40g de couve-flor
1 colher (sopa) de gengibre descascado e ralado
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de curry em pó
1 e 1/2 colher de pinole levemente tostado
40g de cuscuz marroquino
40ml de caldo de legumes
2 colheres de uva passa reidratada e escorrida
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Massa folhada pronta

Modo de preparo:
Em uma panela, toste o cuscuz até ficar moreninho Quando estiver bem dourado, reserve. Ferva o caldo de legumes e jogue sobre o cuscuz. Abafe por cerca de 10 minutos. Abra e misture delicadamente com o garfo.

Cozinhe as ervilhas em água com sal e um fio de azeite por cerca de 10 minutos ou até ficarem macias. Escorra e reserve. Refogue em uma frigideira a cebola e o alho no azeite. Quando dourar, acrescente manteiga e todos os legumes. Coloque primeiro a cenoura, pois é o legume que mais demora para cozinhar. Refogue até ficarem al dente. Tempere os legumes com gengibre, curry e cominho. Adicione o pinole já tostado em uma frigideira e o cuscuz. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Abra a massa folhada em quadrados de aproximadamente 12cmX12cm. Uma folha de massa renderá seis pedaços. Preencha o centro da massa com duas colheres de sopa do recheio. Com a ponta do dedo ou pincel, passe um pouco de ovo na lateral da massa para ajudar na hora de fechar a trouxinha. Feche juntando as pontas opostas na diagonal e as coloque em uma assadeira antiaderente. Pincele o ovo batido por cima das trouxinhas. Asse em forno pré-aquecido a 200 ou 220ºC, por aproximadamente 10 minutos.


Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/trouxinha-de-cuscuz-marroquino-com-legumes.htm 

segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Receita Patê de Lentilha

Patê de Lentilha 


Ingredientes:
1 xícara de lentilha cozida
1 xícara de nozes
1 colher de azeite de oliva
2 xícaras de cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de missô
1/3 xícara de salsinha picada
1/2 brócolis
Água
Sal marinho

Modo de preparo:
Coloque as nozes em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos. Enquanto isso, lave e corte o brócolis. Escalde-o por 30 segundos. Pique a cebola. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar bem dourada. Junte todos os ingredientes no processador: cebola refogada, nozes, lentilha, missô e alho. Processe até virar um patê. Para servir, passe o brócolis no patê.


Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/pate-de-lentilha-com-nozes-e-brocolis-de-acompanhamento-receita-da-bela-gil.htm 

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Receita Ricota de Tofú (queijo de soja)

Ricota de Tofú (queijo de soja)


Ingredientes
1 bloco de tofu (200 gramas)
1/3 de cebola picada
½ maço de salsinha picada
2 colheres chá de orégano
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 limão espremido
Sal marinho e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Deixar o tofu escorrendo em um pano de prato ou papel toalha. Amasse com o garfo até ficar bem esfarelado. Misture o tofu com todos os outros ingredientes.


Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/ricota-de-tofu-receita-de-bela-gil.htm 

sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Receita Bolo de Carne com Biomassa de Banana Verde

Bolo de Carne com Biomassa de Banana Verde 
Ingredientes
1 kg de carne moída de sua preferência
250 g de Biomassa de Banana Verde Integral
3 dentes de alho amassados
1 xícara de coentro picado
1 xícara de cebolinha picada
1 cebola grande cortada em tiras
1 pimentão verde picado
1 xícara de azeite
4 ovos

margarina o quanto baste
2 xícaras de grão de bico batidos
300 g de queijo prato cortado em cubos
Sal e pimenta (do reino) a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o grão de bico com água e sal na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos (marque o tempo quando a panela ficar com pressão). Quando estiver pronto, bata no liquidificador com 1 xícara do caldo e reserve.  Misture com as mãos a Biomassa, a carne, o alho, a cebola e o pimentão, tempere com sal e pimenta, depois refogue em uma panela grande, quando estiver soltando água abaixe o fogo e deixe secar um pouco, não tudo. Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta do reino, reserve. Em uma assadeira untada com margarina coloque uma parte da mistura com carne; amasse bem no fundo da forma, molhe com uma parte de ovos e cubra com uma camada de grão de bico, regue com um pouco de azeite, repita a quantidade de carne sobre a massa de grão de bico, espalhe os cubos de queijo e aperte bem, cubra com um pouco mais de ovos e ponha a massa de grão de bico até terminar, regue com mais azeite, termine com uma camada de carne, regue os ovos e o azeite restantes. Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

segunda-feira, 8 de setembro de 2014

Receita Bolo de Chocolate com Biomassa de Banana Verde

Bolo de chocolate com biomassa de banana

 Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de biomassa de banana verde
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de sopa de adoçante para forno e fogão
Nozes e castanhas trituradas a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó 

Modo de preparo:
Misture os ingredientes, colocando o fermento por último. Unte a forma e coloque para assar em um forno pré-aquecido a 200° por 30 minutos.

segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Receita Musse de Manga com Biomassa de Banana

Musse de Manga com Biomassa de Banana 

 
Ingredientes
½ manga
1 fatia fina de gengibre sem casca
2 folhas de hortelã
1 colher (sopa) biomassa da banana verde


Modo de preparo
Bata a manga e o gengibre no liquidificador e passe em uma peneira. Acrescente a biomassa e misture com uma colher. Coloque em um recipiente e decore com as folhas de hortelã. Deixe na geladeira por uma hora antes de servir.

sábado, 16 de agosto de 2014

Receita Torta de Legumes com Biomassa de Banana Verde

Torta de Legumes com Biomassa de Banana Verde 
Ingredientes
Massa
3 ovos
1 xícara (chá) de bebida vegetal de arroz natural
¼ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
¾ xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de amaranto em flocos
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (sopa) de linhaça marrom
1 colher (café) de goma xantana
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Gergelim e Linhaça para polvilhar

Recheio 
¾ xícara (chá) de palmito picado
1 cebola pequena em cubos pequenos
¼ de alho-poró em rodelas finas
½ xícara (chá) de brócolis, em mini floretes
1 cenoura pequena, cortada em meia-lua
1 tomate bem vermelho, sem sementes, em cubos médios
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) vinagre de maçã
1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
1 pitada de sal marinho
 
Modo de Preparo
No liquidificador, coloque todos os ingredientes líquidos: ovos, bebida vegetal de arroz, azeite de oliva e a biomassa de banana verde. Bata por 1 minuto. Depois, adicione os secos: amido de milho, farinha de arroz integral, amaranto em flocos, sal marinho, a linhaça marrom e a goma xantana. Bata até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e bata brevemente. Despeje metade da massa em um refratário (30x20cm) untado, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe gergelim e linhaça e leve para assar em forno médio, preaquecido, a 180 °C durante 30 a 40 minutos. Para o recheio, misture todos os ingredientes em um bowl.
 

terça-feira, 12 de agosto de 2014

Receita Nhoque de Biomassa de Banana Sem Glúten

Nhoque de Biomassa de Banana Sem Glúten 
Ingredientes
Massa
2 ½ xícaras de biomassa de banana verde
1 ½ xícaras de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de azeite
1 colheres (chá) de sal
outros temperos à gosto

Molho
1 maço de manjericão fresco
50g de amêndoas
50g de parmesão
2 colheres (sopa) de um bom azeite
1 concha de água quente
Sal e pimenta à gosto
Suco de meio limão (ou 1 inteiro, de acordo com sua preferência)
1 dente de alho amassado


Modo de Preparo
Massa
Misturar tudo muito bem com as mãos até obter uma massa homogênea e que se solte das mãos. Em uma superfície limpa salpicar (use o mínimo possível) farinha de arroz e fazer rolinhos compridos com a massa e cortar em pedaços do tamanho do nhoque da sua preferência.
Para cozinhar, ferver água e colocar um pouco do nhoque, quando eles subirem retirar com uma escumadeira, e colocar o restante até acabar. 

Molho
Colocar as folhas de manjericão em um liquidificador ou processador sem retirar os talos. Acrescentar ainda as amêndoas e o parmesão e começar a processar. Parar um pouco e acrescentar o azeite, voltar a processar e incluir água. Verificar o sabor e colocar sal, pimenta, o suco de limão e alho. Voltar a processar mais uma vez e estará pronto para servir.

segunda-feira, 11 de agosto de 2014

Receita Brigadeiro de Biomassa de Banana Sem Lactose

Brigadeiro de Biomassa de Banana Sem Lactose

Ingredientes
2 xícaras (de chá) de biomassa de banana verde
2 colheres (de sopa) de farinha de amêndoas
3 colheres (de sopa) de cacau em pó culinário 
xarope de agave à gosto 
castanhas picadas para enrolar

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo. Mexer até engrossar e ficar homogêneo. Deixar esfriar. Fazer as bolinhas e enrolar com as castanhas picadas. Manter na geladeira até o momento de servir. 

brigadeiro de biomassa 1 unidade de 32 gramas = 40 calorias
brigadeiro tradicional 1 unidade de 32 gramas = de 60 a 80 calorias 


sexta-feira, 8 de agosto de 2014

Receita Biomassa de Banana Verde

Biomassa de Banana Verde

Ingredientes 
4 bananas bem verdes de qualquer variedade

água

Modo de preparo
Lavar bem as bananas com esponja e detergente, cortar as pontas sem deixar aparecer a polpa. Em seguida levar em uma panela de pressão com água fervendo, suficiente para cobrir as bananas. Contar 10 minutos a partir do inicio da pressão da panela. Deixar o ar sair e a panela perder a pressão sozinha (mais ou menos uns 20 minutos). Separar as cascas das polpas e levar apenas as polpas bem quentes para processar ou liquidificar até que fique uma massa homogênea. Para ajudar processar ou liquidificar pode-se utilizar água desde que seja bem quente.

Rendimento: mais ou menos 100g
Obs: Nunca utilizar a água do cozimento das bananas para misturar à polpa, pois ela pode escurecer a massa. 



 

domingo, 3 de agosto de 2014

Receita Bolo de Cenoura Integral com Calda Chocolate

Bolo de cenoura integral com calda chocolate
Ingredientes para a massa do bolo:
3 copos de farinha de trigo integral
2 e ½ copos de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sal marinho
1/2 copo de água
4 ovos orgânicos
1e ½ copo de óleo de coco (ou de milho, soja, girassol)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 copos de cenoura ralada
1 copo de nozes picadas
1/4 de copo de uva passas


Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml


Modo de preparo da massa do bolo:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 20cm de circunferência com óleo e farinha. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, sal e especiarias. Misture bem e reserve. Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha. Despeje o mix de líquidos no mix da farinha e misture delicadamente. Adicione as nozes, cenouras e passas, continue a misturar até ficar tudo bem incorporado. Divida a massa nas duas formas. Leve ao forno porcerca de 35-40 minutos até que o bolo se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Retire da forma e está pronto para enfeitar.


Ingredientes para a calda de chocolate:
4 colheres (chá) de Agar Agar em pó
2 copos de água
¾ copo de cacau em pó
1 copo de açúcar mascavo
1 pitada de sal marinho


Modo de preparo da calda de chocolate:
Aqueça a água e o Agar Agar numa panela em fogo médio. Mexa bem. Adicione o cacau, açúcar mascavo e sal. Misture bem até levantar fervura. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 segundos. Coloque a cobertura numa vasilha de vidro e leve a geladeira por 1 hora ou até ficar bem durinha. Corte e coloque a cobertura já endurecida num processador e bata até ficar bem cremosa e consistente. Agora é só armar o bolo.


Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/bolo-de-cenoura-com-calda-de-chocolate-receita-da-bela-gil-210514153556.htm

quinta-feira, 31 de julho de 2014

Receita Ensopado de legumes com grão-de-bico e leite de castanha de caju



Ensopado de legumes com grão-de-bico e leite de castanha de caju
Rendimento: 8 porções


INGREDIENTES
Ensopado
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
½ colher (chá) de alho finamente picado
¼ de xícara (chá) de alho-poró cortado na diagonal em rodelas de 3 cm
¼ de xícara (chá) de salsão cortado na diagonal em tiras de 3 cm
¼ de xícara (chá) de cambuci cortado em quartos
¼ de xícara (chá) de couve-flor dividida em buquezinhos
¼ de xícara (chá) de ervilhas-tortas cortadas na diagonal, em pedaços de 3 cm
¼ de xícara (chá) de cenoura cortada na diagonal, em rodelas de 3 cm
½ xícara (chá) de grão-de-bico cozido na panela de pressão por 20 minutos, escorrido
1 litro de leite de castanha de caju

Leite de castanha de caju
1 xícara (chá) de castanhas de caju cruas, sem sal, de molho em água mineral fria por 8 horas
1 xícara (chá) de água de coco fresco
1 colher (chá) de suco de limão
¼ de colher (chá) de alho picado
1 colher (chá) de salsinha picada
Uma pitada de sal marinho
2 xícaras (chá) de caldo de legumes

MODO DE PREPARAR
Ensopado
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e o alho. Leve ao fogo baixo até dourar levemente. Acrescente o alho-poró e deixe dourar um pouco, misturando continuamente. Adicione o salsão e, sempre mexendo, salteie por mais alguns minutos.
Vá colocando o restante dos legumes um a um, seguindo a ordem em que estão listados, salteando-os ligeiramente a cada adição. Por fim, acrescente o grão-de-bico escorrido e o leite de castanhas de caju e deixe cozinhar até que a cenoura esteja macia. Sirva quente.

Leite de castanha de caju
Escorra a água das castanhas de caju e descarte-a. Coloque-as no liquidificador e adicione a água de coco, o suco de limão, o alho, a salsinha e o sal. Moa até obter um creme bem homogêneo. Junte o caldo de legumes e misture. Reserve. 

Fonte: Livro Naturalíssima - Tatiana Cardoso 

 

quarta-feira, 30 de julho de 2014

Receita Brócolis à Oriental


Brócolis à oriental
Rendimento: 4 porções    


INGREDIENTES
            1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
            2 xícaras (chá) de brócolis em floretes de 3 cm
            2 colheres (sopa) de shoyu Daimaru
            2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
            1 colher (sopa) de mel
            1 colher (sopa) de gergelim natural

MODO DE PREPARAR
            Em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque os brócolis. Salteie por 1 minuto e acrescente o shoyu, o vinagre balsâmico e o mel. Deixe cozinhar mais um minuto e desligue a chama. Sirva com gergelim natural. 

Fonte: Livro Naturalíssima - Tatiana Cardoso 


segunda-feira, 21 de julho de 2014

Receita Couve-flor ao Molho de Iogurte


Couve-flor ao molho de iogurte
Rendimento: 4 porções      


INGREDIENTES
8 xícaras (chá) de couve-flor em buquês graúdos
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (sopa) de manteiga clarificada
½ xícara (chá) de cebola finamente picada
1 litro de iogurte natural integral
3 colheres (sopa) de mel
1 ½ colher (chá) de curry em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de pimenta biquinho, para servir

Azeite de coentro
½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de folhas de coentro fresco
Uma pitada de sal marinho

MODO DE PREPARAR
Coloque os buquês de couve-flor numa panela a vapor, polvilhados com metade do sal marinho. Leve ao fogo alto e, assim que a água ferver, deixe cozinhar por 5 minutos. Retire os buquês do vapor, para interromper o cozimento, e reserve.
Em outra panela, coloque a manteiga clarificada e a cebola. Leve ao fogo médio e deixe dourar ligeiramente por 2 minutos. Desligue o fogo e reserve.
Separadamente, em uma tigela, coloque o iogurte, o mel, o curry, o amido de milho e o restante do sal marinho. Bata vigorosamente com um fouet (batedor de arame) até emulsificar bem todos os ingredientes e junte à panela com as cebolas cozidas. Leve ao fogo e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo, transfira a mistura para o copo do liquidificador e bata. Ponha a mistura de volta na panela, junte a couve-flor e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Sirva este prato salpicado com pimenta biquinho e regue com um fio de azeite de coentro.

 Azeite de coentro
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma emulsão bem homogênea. 

Fonte: Livro Naturalíssima - Tatiana Cardoso