segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Receita Musse de Manga com Biomassa de Banana

Musse de Manga com Biomassa de Banana 

 
Ingredientes
½ manga
1 fatia fina de gengibre sem casca
2 folhas de hortelã
1 colher (sopa) biomassa da banana verde


Modo de preparo
Bata a manga e o gengibre no liquidificador e passe em uma peneira. Acrescente a biomassa e misture com uma colher. Coloque em um recipiente e decore com as folhas de hortelã. Deixe na geladeira por uma hora antes de servir.

sábado, 16 de agosto de 2014

Receita Torta de Legumes com Biomassa de Banana Verde

Torta de Legumes com Biomassa de Banana Verde 
Ingredientes
Massa
3 ovos
1 xícara (chá) de bebida vegetal de arroz natural
¼ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
¾ xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de amaranto em flocos
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (sopa) de linhaça marrom
1 colher (café) de goma xantana
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Gergelim e Linhaça para polvilhar

Recheio 
¾ xícara (chá) de palmito picado
1 cebola pequena em cubos pequenos
¼ de alho-poró em rodelas finas
½ xícara (chá) de brócolis, em mini floretes
1 cenoura pequena, cortada em meia-lua
1 tomate bem vermelho, sem sementes, em cubos médios
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) vinagre de maçã
1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
1 pitada de sal marinho
 
Modo de Preparo
No liquidificador, coloque todos os ingredientes líquidos: ovos, bebida vegetal de arroz, azeite de oliva e a biomassa de banana verde. Bata por 1 minuto. Depois, adicione os secos: amido de milho, farinha de arroz integral, amaranto em flocos, sal marinho, a linhaça marrom e a goma xantana. Bata até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e bata brevemente. Despeje metade da massa em um refratário (30x20cm) untado, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe gergelim e linhaça e leve para assar em forno médio, preaquecido, a 180 °C durante 30 a 40 minutos. Para o recheio, misture todos os ingredientes em um bowl.
 

terça-feira, 12 de agosto de 2014

Receita Nhoque de Biomassa de Banana Sem Glúten

Nhoque de Biomassa de Banana Sem Glúten 
Ingredientes
Massa
2 ½ xícaras de biomassa de banana verde
1 ½ xícaras de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de azeite
1 colheres (chá) de sal
outros temperos à gosto

Molho
1 maço de manjericão fresco
50g de amêndoas
50g de parmesão
2 colheres (sopa) de um bom azeite
1 concha de água quente
Sal e pimenta à gosto
Suco de meio limão (ou 1 inteiro, de acordo com sua preferência)
1 dente de alho amassado


Modo de Preparo
Massa
Misturar tudo muito bem com as mãos até obter uma massa homogênea e que se solte das mãos. Em uma superfície limpa salpicar (use o mínimo possível) farinha de arroz e fazer rolinhos compridos com a massa e cortar em pedaços do tamanho do nhoque da sua preferência.
Para cozinhar, ferver água e colocar um pouco do nhoque, quando eles subirem retirar com uma escumadeira, e colocar o restante até acabar. 

Molho
Colocar as folhas de manjericão em um liquidificador ou processador sem retirar os talos. Acrescentar ainda as amêndoas e o parmesão e começar a processar. Parar um pouco e acrescentar o azeite, voltar a processar e incluir água. Verificar o sabor e colocar sal, pimenta, o suco de limão e alho. Voltar a processar mais uma vez e estará pronto para servir.

segunda-feira, 11 de agosto de 2014

Receita Brigadeiro de Biomassa de Banana Sem Lactose

Brigadeiro de Biomassa de Banana Sem Lactose

Ingredientes
2 xícaras (de chá) de biomassa de banana verde
2 colheres (de sopa) de farinha de amêndoas
3 colheres (de sopa) de cacau em pó culinário 
xarope de agave à gosto 
castanhas picadas para enrolar

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo. Mexer até engrossar e ficar homogêneo. Deixar esfriar. Fazer as bolinhas e enrolar com as castanhas picadas. Manter na geladeira até o momento de servir. 

brigadeiro de biomassa 1 unidade de 32 gramas = 40 calorias
brigadeiro tradicional 1 unidade de 32 gramas = de 60 a 80 calorias 


sexta-feira, 8 de agosto de 2014

Receita Biomassa de Banana Verde

Biomassa de Banana Verde

Ingredientes 
4 bananas bem verdes de qualquer variedade

água

Modo de preparo
Lavar bem as bananas com esponja e detergente, cortar as pontas sem deixar aparecer a polpa. Em seguida levar em uma panela de pressão com água fervendo, suficiente para cobrir as bananas. Contar 10 minutos a partir do inicio da pressão da panela. Deixar o ar sair e a panela perder a pressão sozinha (mais ou menos uns 20 minutos). Separar as cascas das polpas e levar apenas as polpas bem quentes para processar ou liquidificar até que fique uma massa homogênea. Para ajudar processar ou liquidificar pode-se utilizar água desde que seja bem quente.

Rendimento: mais ou menos 100g
Obs: Nunca utilizar a água do cozimento das bananas para misturar à polpa, pois ela pode escurecer a massa. 



 

domingo, 3 de agosto de 2014

Receita Bolo de Cenoura Integral com Calda Chocolate

Bolo de cenoura integral com calda chocolate
Ingredientes para a massa do bolo:
3 copos de farinha de trigo integral
2 e ½ copos de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de sal marinho
1/2 copo de água
4 ovos orgânicos
1e ½ copo de óleo de coco (ou de milho, soja, girassol)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 copos de cenoura ralada
1 copo de nozes picadas
1/4 de copo de uva passas


Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml


Modo de preparo da massa do bolo:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 20cm de circunferência com óleo e farinha. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, sal e especiarias. Misture bem e reserve. Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha. Despeje o mix de líquidos no mix da farinha e misture delicadamente. Adicione as nozes, cenouras e passas, continue a misturar até ficar tudo bem incorporado. Divida a massa nas duas formas. Leve ao forno porcerca de 35-40 minutos até que o bolo se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Retire da forma e está pronto para enfeitar.


Ingredientes para a calda de chocolate:
4 colheres (chá) de Agar Agar em pó
2 copos de água
¾ copo de cacau em pó
1 copo de açúcar mascavo
1 pitada de sal marinho


Modo de preparo da calda de chocolate:
Aqueça a água e o Agar Agar numa panela em fogo médio. Mexa bem. Adicione o cacau, açúcar mascavo e sal. Misture bem até levantar fervura. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 segundos. Coloque a cobertura numa vasilha de vidro e leve a geladeira por 1 hora ou até ficar bem durinha. Corte e coloque a cobertura já endurecida num processador e bata até ficar bem cremosa e consistente. Agora é só armar o bolo.


Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/bolo-de-cenoura-com-calda-de-chocolate-receita-da-bela-gil-210514153556.htm