quinta-feira, 27 de março de 2014

Receita Arroz doce integral


ARROZ-DOCE INTEGRAL
Rendimento: 12 a 15 porções  


INGREDIENTES
            1 xícara (chá) de arroz integral cateto biodinâmico
            2 ½ xícaras (chá) de água filtrada
            2 litros de leite integral tipo A
            6 colheres (sopa) de leite em pó
            1 ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo
            1 pedaço de canela em pau
            Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARAR
            Ponha o arroz e a água em uma panela de pressão pequena, tampe e leve ao fogo médio. Quando o pino começar a se mexer, abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos.
            Desligue o fogo, espere a panela perder a pressão naturalmente, destampe-a com cuidado, adicione o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo, sem tampar, por 20 a 30 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter uma consistência cremosa. Retire o pedaço de canela. Na hora de servir, polvilhe a canela em pó.
            Conserve em recipiente com tampa na geladeira por até 5 dias.

domingo, 23 de março de 2014

Receita Cookies de amêndoas e aveia com geléia


COOKIES DE AMÊNDOAS E AVEIA COM GELÉIA
Rendimento: 15 a 20 unidades

INGREDIENTES
Cookies
1 xícara (chá) de amêndoas
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
¼ colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de tempero em pó para pão de mel (cravo, canela, noz-moscada, gengibre, anis-estrelado, casca de laranja desidratada)
uma pitada de sal marinho
½ xícara (chá) de mel
½ xícara (chá) de óleo de canola
manteiga suficiente para untar
farinha de trigo integral suficiente para polvilhar

Geléia de Framboesa
2 xícaras (chá) de framboesa congeladas
½ colher (chá) de pectina em pó
¼ de xícara (chá) de xarope de agave

MODO DE PREPARO
Cookies
Preaqueça o forno em temperatura baixa (150°C).
Coloque as amêndoas no processador e triture-as até que fiquem em pedaços pequenos. Adicione o restante dos ingredientes e processe até obter uma massa homogênea (se necessário, acrescente um pouquinho de água filtrada para dar mais liga à massa e facilitar na hora de enrolar).
Transfira a massa para uma tigela e enrole pequenas porções, formando bolinhas um pouco maiores que as de gude. Achate-as entre a palma das mãos, formando cookies. A seguir, pressione o centro de cada um com o dedo médio, formando uma cavidade onde vai ser colocada a geléia.
Disponha os cookies em assadeira untadas e polvilhadas. Com cuidado, preencha cada cavidade com a geléia de framboesa.
Leve ao forno e asse por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem com um tom dourado.
Deixe os cookies esfriarem por completo e guarde-as em potes hermeticamente fechados ou em vidros com tampa de rosquear.

Geléia de Framboesa
Coloque as framboesas congeladas e a pectina em uma panela.
Leve ao fogo alto e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe até que o líquido das framboesas reduza um pouco e a pectina tenha engrossado (aproximadamente 15 minutos).
Misture o agave e verifique o ponto. Se necessário, deixe cozinhar até que adquira consistência de geléia.
Deixe esfriar um pouco e coloque a geléia nos cookies, ou guarde-a na geladeira, em vidros esterilizados, para outros usos.

terça-feira, 18 de março de 2014

Receita Torta de banana, fibra e linhaça


TORTA DE BANANA, FIBRA, E LINHAÇA
Rendimento: 12 fatias  


MATERIAL
            1 fôrma redonda de fundo removível de 26 cm de diâmetro x 5 cm de altura

INGREDIENTES
            Torta
            1 xícara (chá) de farinha de trigo comum
            1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
            1 xícara (chá) de germe de trigo
1 xícara (chá) de semente de linhaça dourada
1 xícara (chá) de farelo de trigo
¼ de xícara (chá) de gergelim natural
½ colher (chá) de canela em pó
¼ de colher (chá) de cravo-da-índia em pó
½ xícara (chá) de óleo de girassol
1 kg de banana-nanina madura cortada em rodelas

Calda
¼ de xícara (chá) de xarope agave
¼ de xícara (chá) de rum
4 bananas fatiadas no sentido comprido
1 xícara (chá) de suco de maçã

MODO DE PREPARAR
            Torta
            Preaqueça o forno em temperatura baixa (150°C).
            Em uma tigela, misture todos os ingredientes, com exceção da banana.
            Forre o fundo da fôrma com essa farofa e disponha as rodelas de banana por cima. Distribua mais uma camada de farofa e alterne novamente com a banana. Repita o procedimento até preencher por completo a fôrma, terminando com a farofa.
            Leve ao forno por 40 minutos.

            Calda
            Em uma frigideira, coloque o xarope de agave e leve ao fogo baixo, mexendo até o agave começar a caramelar. Adicione o rum e deixe ferver por 1 minuto, até o álcool evaporar. Acrescente a banana e o suco de maçã e deixe apurar, até o caldo reduzir um pouco. Desligue o fogo e reserve.
            Quando a torta estiver fria, desenforme-a em um prato de servir e cubra uniformemente com a calda.

sábado, 15 de março de 2014

Receita de Tapioca


TAPIOCA
Rendimento: 4 a 6 porções


INGREDIENTES
            1 xícara (chá) de polvilho doce
            ½ colher (chá) de sal marinho
            5 – 6 colheres (sopa) de água filtrada
            Manteiga clarificada a gosto, para servir
            Coco fresco finamente ralado a gosto, para servir
           
MODO DE PREPARAR
            Em uma tigela, misture o polvilho e o sal. Vá acrescentando a água aos poucos, misturando com as mãos até obter uma farofa sem grumos.
            Leve para aquecer em fogo médio uma frigideira antiaderente. Com uma das mãos segure uma peneira média sobre a boca da frigideira quente. Passe a farofa de polvilho pela peneira, batendo com a outra mão na borda, para que ela cubra o fundo da frigideira por igual.
            Depois de menos de 1 minuto, espalhe por cima da tapioca um pouco de manteiga e de coco fresco ralado.       
            Desligue o fogo e enrole como uma panqueca. Sirva imediatamente.