segunda-feira, 16 de junho de 2014

Receita Torta Funcional de Banana e Amêndoas


Torta Funcional de Banana e amêndoas


Ingredientes
Massa
2 xícaras de farinha de trigo integral ou farinha de arroz integral (nesse caso ao final da receita utilizar 1 colher de café de goma xantana)
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de óleo de canola ou óleo de coco
2 colheres de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha de chia com linhaça e pyssilium
1/2 xícara de amêndoas laminadas.

Recheio
8 a 10 bananas maduras
Canela em pó
1/2 xícara de amêndoas laminadas
Calda de Agave.

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes secos da massa em um refratário fundo. Em seguida acrescente o óleo aos poucos até obter uma massa. Coloque em uma assadeira com o fundo falso. Colocar a massa nos fundos e nas laterais pressionado com as mãos. Faça uma camada das bananas, o agave, a canela e as amêndoas. Leve ao forno médio entre 20 e 25 minutos. 


terça-feira, 10 de junho de 2014

Receita Torta de Quatro Queijos



Torta de quatro queijos

Rendimento: 12 fatias   


MATERIAL
            1 fôrma redonda de fundo removível de 20 cm de diâmetros x 5 cm de altura

INGREDIENTES
Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo comum
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça dourada moídas
½ colher (chá) de sal marinho
¼ de xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
Água suficiente para dar liga
Recheio
4 ovos caipiras
1 colher (chá) de fermento em pó químico
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
1 copo requeijão cremoso
2 xícaras (chá) de queijo prato grosseiramente ralado
2 ½ xícaras (chá) de ricota passada na peneira
2 xícaras (chá) de queijo parmesão grosseiramente ralado

MODO DE PREPARAR
Massa
Misture todos os ingredientes secos em uma vasilha grande. Adicione a manteiga e, com a ponta dos dedos, amasse devagar até que ela se incorpore aos ingredientes secos.
Aos poucos, vá acrescentando água, misturando com as mãos até dar liga e obter uma massa lisa.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra-a com um rolo até obter um círculo de cerca de 40 cm de diâmetro. Forre com a massa o fundo e a borda da fôrma. Reserve.
Recheio
Em uma vasilha grande, bata bem os ovos com um fuet (batedor de arame).
Acrescente o fermento, o creme de leite, a noz-moscada e o requeijão e torne a bater até obter um creme homogêneo.
Adicione o queijo prato, a ricota e o parmesão, e apenas misture. Reserve.
Montagem
Preaqueça o forno em temperatura baixa (150°C).
Espalhe o recheio em cima da massa, dentro da fôrma. Asse por cerca de 45 minutos, retire do forno e sirva.

terça-feira, 3 de junho de 2014

Receita Cozido de legumes, feijão e alecrim



Cozido de legumes, feijão branco e alecrim
Rendimento: 4 porções    


INGREDIENTES
            Feijão-branco
            1 fio de azeite de oliva extra virgem
            1 xícara (chá) de feijão-branco (de molho desde a véspera)
            3 xícaras (chá) de caldo de legumes
            1 ramo de alecrim fresco
            1 dente de alho inteiro
            ¼ de xícara (chá) de cenoura em cubinhos
            ¼ de xícara (chá) de salsão em cubinhos
            ¼ de xícara (chá) de erva-doce (funcho) em cubinhos
            ½ colher (chá) de sal marinho
            2 folhas de louro fresco

            Cozido de legumes
            2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
            1 colher (sopa) de cebolinha (parte branca) finamente picada
            ½ colher (chá) de alho finamente picado
            ½ colher (chá) de pimenta-de-caiena em pó
            ½ xícara (chá) de alho-poró finamente picado
            ½ xícara (chá) de cenoura cortada na diagonal, em rodelas de 2 cm
            ½ xícara (chá) de salsão cortado na diagonal, em talos de 2 cm
            ½ xícara (chá) de vagem cortada na diagonal, em talos de 2 cm
            ½ xícara (chá) de mandioquinha cortada em cubos de 2 cm
            ½ colher (chá) de sal marinho

MODO DE PREPARAR
            Feijão-branco
             Em uma panela grande, de fundo grosso, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo médio e, assim que levantar fervura, deixe cozinhar por 20 minutos, retirando com uma escumadeira toda a espuma que se formar na superfície. Retire as folhas de louro e reserve.
           
Cozido de legumes
            Em outra panela, também grande e de fundo grosso, coloque o azeite, a cebolinha, o alho e a pimenta-de-caiena. Leve ao fogo médio e deixe dourar ligeiramente.
            Acrescente o alho-poró, a cenoura, o salsão, a vagem, a mandioquinha e o sal e salteie até que todos os legumes estejam dourados por igual. Se necessário, adicione um pouco de caldo para que os legumes não queimem.
            Para finalizar, junto o feijão-branco cozido com o seu caldo e deixe cozinhar por mais 15 minutos.