Estrogonofe de leite de côco
Rendimento: 6 porções
INGREDIENTES
1 kg de peito de frango cortado em
cubinhos
1 colher (sopa) azeite
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho ralados
1 vidro de leite de coco (200g)
5 colheres (sopa) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de mostarda
(opcional)
200g de champignon
sal a gosto
pimenta-do-reino, zattar, coentro moído
ou seja tempero a gosto
MODO DE PREPARO
Aqueça uma panela de fundo grosso em
fogo baixo com o azeite, doure levemente a cebola e o alho. Acrescente os cubinhos de frango; o
caldo do limão e tempere a gosto. Refogue alguns minutos e acrescente 200
ml de água. Deixe cozinhar até o frango
cozinhar e ficar macio. Quando o caldo secar, acrescente o
leite de coco, a mostarda, o molho de tomate e os champignons, deixe no fogo
até apurar os sabores.