Torta de Legumes com Biomassa de Banana Verde
Ingredientes
Massa
3 ovos
1 xícara (chá) de bebida vegetal de arroz natural¼ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
¾ xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de amaranto em flocos
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (sopa) de linhaça marrom
1 colher (café) de goma xantana
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Gergelim e Linhaça para polvilhar
Recheio
¾ xícara (chá) de palmito picado
1 cebola pequena em cubos pequenos
¼ de alho-poró em rodelas finas
½ xícara (chá) de brócolis, em mini floretes
1 cenoura pequena, cortada em meia-lua
1 tomate bem vermelho, sem sementes, em cubos médios
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) vinagre de maçã
1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
1 pitada de sal marinho
Modo de Preparo
No liquidificador, coloque todos os ingredientes líquidos: ovos, bebida
vegetal de arroz, azeite de oliva e a biomassa de banana verde. Bata por
1 minuto. Depois, adicione os secos: amido de milho, farinha de arroz
integral, amaranto em flocos, sal marinho, a linhaça marrom e a goma
xantana. Bata até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e
bata brevemente. Despeje metade da massa em um refratário (30x20cm)
untado, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe
gergelim e linhaça e leve para assar em forno médio, preaquecido, a 180
°C durante 30 a 40 minutos. Para o recheio, misture todos os
ingredientes em um bowl.
