Pastel assado de ricota e cenoura ao curry
Rendimento: 10 unidades de tamanho médio
MATERIAL
1 cortador circular de 15 cm de diâmetro ou 1
carretilha
INGREDIENTES
Massa
¾ de xícara (chá) de iogurte natural integral
3 colheres (sopa) de manteiga clarificada
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo comum
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 ½ colher (chá) de curry em pó
½ colher (chá) de sal marinho
Recheio
4 xícaras (chá) de cenoura grosseiramente ralada
5 xícaras (chá) de ricota passada na peneira
1 colher (chá) de curry em pó
½ xícara (chá) de cebolinha finamente picada
2 colheres (chá) de sal marinho
1 colher (sopa) de coentro fresco finamente picado
1 pimenta dedo-de-moça finamente picada
1 colher (sopa) de sementes de mostarda tostadas
¼ de xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
MODO DE PREPARAR
Massa
Em uma tigela, misture o iogurte e a manteiga
clarificada.
Em uma bacia, misture 1 xícara de farinha de trigo
comum aos demais ingredientes secos. Faça uma cavidade no centro do monte e,
aos poucos, adicione a mistura de iogurte e manteiga clarificada, mexendo com a
ponta dos dedos em movimentos circulares até que todos os ingredientes estejam
bem incorporados. Trabalhe a massa levemente, sem sovar.
Recheio
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha.
Misture com uma colher até obter um creme homogêneo.
Montagem
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Corte a massa com o cortador ou com uma carretilha.
Coloque 2 colheres (sopa) rasas do recheio no centro de cada círculo, feche a
massa e pressione as bordas, para que não se abram. Passe a carretilha em volta
para dar acabamento.
Acomode os pastéis em uma assadeira e leve ao forno
para assar por cerca de 25 minutos.
Fonte: Livro Naturalíssima - Tatiana Cardoso