quinta-feira, 20 de fevereiro de 2014

Receita Cuscuz de milho com leite de coco



CUSCUZ DE MILHO COM LEITE DE COCO

                                 Rendimento: 4 porções


MATERIAL
            1 fôrma de empada pequena

INGREDIENTES
            1 ¼ xícara (chá) de flocos de milho
            2 ½ xícara (chá) de leite de coco natural
            1 xícara (chá) de suco de maçã
            Uma pitada de sal marinho
            4 bananas-nanicas maduras, com casca
            Canela em pó, para polvilhar
            Mel a gosto

MODO DE PREPARAR
            Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).         
            Em uma panela, coloque os flocos de milho, 1 xícara do leite de coco, o suco de maçã e o sal. Leve para cozinhar em fogo médio por 5 minutos, ou até o líquido secar e os flocos de milho se tornarem uma massa. Desligue o fogo.
            Transfira a massa para um prato raso e, com fôrma de empada, monte 4 porções individuais. Reserve.
            Faça um corte longitudinal raso na casca de cada banana. Embrulhe cada uma em papel-alumínio e leve para assar durante 20 minutos.
            Retire a casca das bananas e coloque cada uma em um prato, ao lado do cuscuz quente. Polvilhe a canela e regue o cuscuz com o restante do leite de coco.

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

Receita Pão de tâmaras e flocos de quinoa



PÃO DE TÂMARAS E FLOCOS DE QUINOA
Rendimento: 8 a 10 fatias


MATERIAL
            1 fôrma de pão retangular de 26 cm de comprimento x 13 cm de largura e 5 cm de altura

INGREDIENTES
            1 xícara (chá) de flocos de quinoa

            1 ½ xícara (chá) de tâmaras picadas
            1 ½ xícara (chá) de água filtrada fervente
            1 xícara (chá) de farinha sem glúten
            ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
            1 colher (chá) fermento em pó químico
            ½ colher (chá) de sal marinho
            1 ovo caipira
            ¼ de xícara (chá) de melado (pode-se dispensá-lo em uma versão dietética)

MISTURA PARA FARINHA SEM GLÚTEN
            4 xícaras (chá) de creme de arroz
            3 xícaras (chá) de fécula de batata
            2 xícaras (chá) de polvilho doce
           
MODO DE PREPARAR
            Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).       
            Em uma tigela, coloque os flocos de quinoa, as tâmaras e a água fervente. Deixe de molho por 30 minutos.   
            Em outra tigela, peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.
            Em uma terceira tigela, coloque o ovo (passado por uma peneira fina, para retirar a película) e bata-lo bem. Acrescente o melado e torne a bater até que engrosse.
            Gradualmente, vá adicionando os ingredientes secos ao ovo com melado, alternando-os com a mistura de quinoa e tâmaras. Bata com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
            Despeje a massa na fôrma untada com óleo.
            Leve ao forno e asse por 50 a 60 minutos. Retire do forno e deixe esfriar levemente. Desenforme e sirva.

terça-feira, 4 de fevereiro de 2014

Pão de arroz e azeite de oliva



PÃO DE ARROZ E AZEITE DE OLIVA
Rendimento: 8 a 10 fatias


MATERIAL
            1 fôrma retangular de pão de 26 cm de comprimento x 13 cm de largura x 5 cm de altura

INGREDIENTES
Goma
100 ml de água filtrada
1 colher (sopa) de polvilho azedo

Pão de arroz
1 ½ xícara (chá) de creme de arroz
½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
1/3 xícara (chá) de polvilho doce
1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 colher (chá) de sal marinho
1 ½ colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo
1 ¼ xícara (chá) de água filtrada morna
2 ovos caipiras
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

MODO DE PREPARAR
            Goma
            Em uma panela pequena, coloque a água e dissolva bem o polvilho azedo. Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo sempre, até obter uma goma transparente (se ficar grossa demais, acrescente um pouco mais de água). Reserve.

Pão de arroz
            Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C).
            Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes secos e o fermento. Adicione a água morna e misture bem. Depois ponha os ovos e o azeite de oliva, e misture até obter uma massa homogênea. Acrescente a goma reservada e misture até incorporá-la bem à massa. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
            Coloque a massa na fôrma untada com óleo. Leve ao forno e asse por 20 minutos. Abaixe a temperatura do forno e asse por mais 10 minutos, ou até que fique dourado.
            Depois de assado, se quiser, corte o pão em fatias e congele imediatamente. Isso impede que ele fique seco.

Dica: Os ovos podem ser substituídos por ½ xícara (chá) de leite de arroz.  


Fonte: Livro Naturalíssima - Tatiana Cardoso