Muffin Integral de Espinafre e Queijo
INGREDIENTES
100 g de espinafre (se preferir use o congelado)
75 g de queijo ricota ou cottage
100 g de queijo mussarela ralada
2 tomates grandes
2 xícaras de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de fermento em pó
2 ovos
60 ml de azeite de oliva
1 xícara de chá de leite
Raminhos de tomilho fresco
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 180C ° e unte a assadeira com manteiga.
Corte os tomates em 12 fatias e coloque sobre o papel toalha para secar. Se
usar o espinafre fresco cozinhe até murchar, caso use o congelado apenas deixe
descongelar naturalmente. Em uma tigela misture a farinha, o sal, o fermento em
pó, o queijo mussarela ralado e alguns raminhos de tomilho. Em outra tigela
misture os ovos, o espinafre, o azeite e o leite. Junte os ingredientes secos e
os líquidos, misture tudo muito bem e adicione o queijo ricota ou cottage. Divida
a massa entre as fôrmas, coloque as fatias de tomates por cima da massa, o sal,
a pimenta e o tomilho a gosto. Uma dica é usar uma colher de sorvete para
medir a quantidade certa de cada forminha. Leve ao forno de 25 a 30 minutos ou
até que você perceba que as bordas estão douradas. Retire do forno e deixe
esfriar por alguns minutos. Solte os muffins delicadamente com a ajuda de uma
faca. Sirva em seguida.
Fonte: receita adaptada de : http://lar-natural.com.br/recettes/muffin-de-espinafre-e-queijo/
