Lasanha de Berinjela
Rendimento: 6 porções
INGREDIENTES
1 kg de berinjela
400 g de polpa de tomate
1 cebola roxa
500 g de carne moída magra
200 g de queijo tipo minas light cortado em cubinhos
1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
Manjericão à gosto
Sal moderado
MODO DE PREPARO
Cortar a berinjela sem casca em fatias
longitudinais e cozinhar em água e sal por, aproximadamente, 4 minutos. Reservar.
Refogar a cebola picadinha em água, acrescentar a carne moída, a polpa de tomate,
o sal e deixar cozinhar. Por fim, acrescentar o manjericão. Colocar em uma
forma refratária, uma camada de molho de carne moída, uma camada de berinjela,
uma de molho de carne moída, um pouco de queijo minas. Ir intercalando até
finalizar os ingredientes. Salpicar queijo parmesão ralado e levar ao forno
para gratinar por aproximadamente 5 minutos. Servir com arroz integral e folhas
de alface.
